Перед началом консервирования необходимо проверить, плотно ли прилегает прокладка к донышку канавки вакуумной крышки. Затем крышки нужно  сложить в кастрюлю прокладками вверх, залить кипятком (но не кипятить) и накрыть крышкой. Крышки доставать по мере готовности банок к укупорке, при этом запрещено касаться внутренней поверхности крышки, иначе нарушится стерильность. При консервировании всех видов продуктов банку необходимо не доливать до горловины на 3-4 сантиметра, потому что при откачке воздуха вакуумным насосом под крышкой создается вакуум, вследствие чего вода начинает кипеть, пениться и подниматься вверх. Вакуумирование останавливаем и повторяем после того, как пена осядет.

Как пользоваться вакуумными крышками

1. Проверьте банку на целостность
2. Уложить уплотнительную прокладку в канавку крышки.
3. Установить крышку на горлышко банки.
4. Вставить насос в углубление крышки как можно плотнее.
5. Выкачивать воздух насосом (для консервирования нужно не менее 5-6 качков, для хранения 10-15 качков). Чем больше сделано качков, тем глубже вакуум.
6. Если насос запачкался просто промыть его теплой или горячей водой, для чего открутить гайку и вынуть шток из цилиндра. После промывки смажьте манжету вазелином.
7. По мере загрязнения промойте крышку. Клапан легко достается нажатием пальца.
8. Если движение штока становится тугим, то насос необходимо разобрать, тщательно промыть цилиндр и манжету, и смазать ее вазелином.